麵包机食谱 - 做水煎包+菜包



2015年12月

水煎包要看本身喜好吃的口感,比力喜好像是菜包那种发的比力多的麵体,仍是比力薄皮像是小笼包的口感

中筋麵粉 300g
细沙糖 30g
酵母粉 3g
水 160g

是今朝我们试过最喜好的口感



有些人喜好吃的水煎包是煎单面,试过几回以后感觉这个合适比力小颗、薄皮(由于翻面进程能够会破)



有的人喜好吃双面都煎过的,这个比力合适年夜颗、厚皮

煎包製作的流程是:

包好煎包以后,先在锅内放油,油够热的时辰放下煎包,刚放下去不要挪动,等看到边边略微焦、上色,便可以抓着下面挪动,然后翻面,这一切都能够拿手做到,不消铲子,接着拿一个杯子放水,外面放一汤勺麵粉,水量需求淹到煎包一半摆布,乃至1/3就够,盖上锅盖开中火,直到锅盖侧边看到冒白烟,代表水滚了,接着翻开盖子,若是要确认肉馅够熟,我会再盖上盖子一次,看到锅盖侧边冒白烟,此时翻开盖子煮到水收乾,便可以拿锅铲产起来

真的很好吃.....



小弟狂吃



会酿成这个外形是由于有煎两面



谨慎喔,火太年夜会太焦



然后水煎包会长年夜,所以不要排太挤,要留一点空间

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2015.4.30写的



昨天我们又做了一次水煎包,食谱出自「厨房最适用麵糊麵糰年夜收录」

中筋麵粉 300g
细沙糖 30g
酵母粉 3g
水 160g

利用麵团形式打好以后拿出内纲盖上保鲜膜等20分钟



我此刻打麵糰都必然会盖上不绣钢盖



1/2个高丽菜洗好,切成一公分方形,撒0.5匙盐巴(我是用机械附的年夜匙)

去準备肉馅期待出水



一斤的猪肉请肉贩绞2次,插手姜末(两支拇指年夜)、蒜末(十瓣)、米酒一年夜匙、酱油2.5匙、喷鼻油一匙,搅拌平均



把菜挤压出水,再放入馅猜中



搅拌搅拌~~(小孩真的年夜很快啊)



包好了(好丑啊没关係)



记得放包子的底部要先撒麵粉,防止黏住



锅里放一点油可以或许润满全部面,锅热到放筷子会波波波,转小火包子放下去,每一个包子距离2公分,煎2分钟摆布以后,一年夜碗公水插手一汤勺麵粉,拌匀以后倒入直到包子一半高度



转中火盖上盖子,好疗癒喔....水一向在滚冒蒸气



完成



年夜口咬定!



还有三颗,做电锅蒸的版本



可是小孩说吃用煎的比力好,底部脆脆北京拓展培训公司

好吃!

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2013.4.16写的



终究有雪恨的版本了!!那天细心想一想水煎包是两面都煎的喷鼻脆,这是我们家的小小家政课



君子拿手去摸麵粉完揉眼睛,酿成白熊猫眼了



此次我是用中筋麵粉165g,高筋麵粉135g,做出来皮能够拉比力薄,可是我仍是不晓得馅料怎样塞满

其他资料跟第一次作的时辰一样,只怪我第一次作的时辰没找好食谱

准确流程应当是打麵团
去準备料
两小时后麵团拿出来切成异样等份
包料
锅子放足够的油,要很热会ㄘㄘ叫才干放水煎包
煎包放下去一下下发现手可以或许去移动煎包,便可以拿铲子翻面
另外一面也煎到微焦
100cc的水加上一点点麵粉倒入
盖上锅盖等看到水煎包有被弄熟
开锅盖等水收乾
铲起



此次比力好



可爱的是君子居然说:妈妈,菜包.....不要菜....==


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2013.4.8



本身做的水煎包好好吃阿~~~食谱是从这里来的



君子随着我桿麵皮好心爱喔~~

外皮资料:
中筋麵粉 300g
酵母粉 5g
糖 20g
盐巴 2.5g
油 9g
水180g

全数放入麵包机

行程
选项:麵团
按下起头以后等两个小时(包括揉麵与发酵)后拿出



两个小时以后收缩这么年夜好心爱阿

资料放进麵包机以后能够来準备馅料

馅料资料:



半个高丽菜配3支葱



高丽菜陷再好廉价,半颗不到15元,切成1公分丁,洒上两汤勺盐巴(杀青),放着等它出水



三支葱切一公分段、一个拳头年夜的绞肉+一年夜匙白胡椒粉(我是甩三下)+盐巴1/2小匙、糖1小匙、麻油(喷鼻油)少量

放着腌一下



两个小时后把高丽菜和绞肉馅料拌在一路



麵团两个小时拿出来后清算一下,切成10份(这是很年夜的麵团),若是想吃很小颗的水煎包能够切成14等份

我就是没有好清算再切麵团,所以弄出来有年夜有小的皮....掉策



唔....有年夜有小....根基上刚帮包好麵团就收缩了起来,所以其实麵团能够小一点,然后有几块给我家小孩本身桿麵,我发此刻手上捏几回以后就会不收缩了,麵团变好小,所以就只能包小颗的,所以仍是要快手,不要一向捏来捏去,最好是包好等个5分钟再去煎



平底的锅子里放油,方才包子的启齿处朝下先煎



接着倒入200cc水+一汤勺麵粉夹杂好的麵粉水(其实应当要到水煎包的一半高度,能够本身酌量调剂,麵粉不要太多)

盖上盖子15分钟(我仿佛等10分钟罢了),底部不要太焦,煮到水乾便可以铲起来了



由于包太年夜颗了一次煎不完,所以又拿去电锅蒸,酿成菜包也好好吃阿~~~~



君子很是捧场的吃了一颗半耶~~



蒸完以后发现它的皮很像里面卖的菜包的皮,好好吃阿,下次料要包多一点
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