新世界酿酒师谦善勤学

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此次澳纽之旅,除旧地(澳洲)重游,此中一年夜收穫,是有机遇见到好几个当真的酿酒师,我早就是他们出品的捧场客。新世界便是新世界,这班成功的酿酒师都很年青,三四十开外,立场很是谦善开放,甘愿答应与人分享他们的酿酒经验与哲学,并且同业之间亦会相互商讨,好几个酿酒师不谋而合跟我说,他们赶上甚么困难,会打德律风就教其他酒庄的同业伴侣,绝无忌惮。在纽西兰几个首要酒区:Hawkes Bay、Martinborough、Marlborough、Central Otago,有多过一个酿酒师告知我,每次推出新年份酒,他们会互送一箱包罗本身酒庄所有品种给其他酒庄批评。第一次闻声时,我感觉似曾了解,是谁跟我这么说过呢?然跋文得是在澳洲South Gippsland,阿谁多的是精品店酒庄的酒区。

约碰头谈酒

出发前去澳纽之前我写电邮给几个酿酒师,包罗Ata Rangi、Fromm、Greywacke和Felton Road,毛遂自荐,但愿约见谈酒。我既没有甚么衔头,不是酒硕士MW(连WSET的文凭也没有),也非甚么葡萄酒刊物作者,所以不抱太年夜想望。谁知道他们顿时回邮应允,实出乎我料想以外。固然也有在分歧环境下见着的,比方在South Gippsland与Mornington半岛,就有几个酿酒师是颠末他们同业保举而赶上的。我没有预先接触澳洲其他酒庄,由于对我来讲,可以与Phillip Jones碰头谈Bass Phillip,其他的黑皮诺酒庄见或不见,也无所谓了。我亦担忧悉尼女友,拿一个礼拜年夜假陪我去墨尔本,她固然喝葡萄酒,倒是喜好年夜天然和动物的人,谁知道成果我们去完一个酒庄又一个酒庄,她比我还要兴奋(此次见不着Mount Mary的Middleton家族,我仍是有点掉望的,不外这完满是我本身忽视,没有预先联系好)。在Coldstream Hills时闻声阿谁Yarra黑皮诺路边社动静代言人Keith说,区内酿黑皮诺新星是刚入主精品店酒庄 Lyre Bird Hill的某或人,几个德律风以后,Lyre Bird Hill见不着,却把我们带到Marcus Satchell的Dirty Three Wines酒庄。

最好黑皮诺

行内都叫他Satchy的酿酒师年青漂亮,在Gippsland很有点名望,是区内很是吃喷鼻的黑皮诺参谋酿酒师,原本受僱于Bass Phillip,被视为Phillip Jones的交班人,惋惜做不了3个月就不欢而散。这些都是我在本地闻声的路边新闻,当事人两边都没有向我提起。由于我在Gippsland只有两天时候,一早约好11点见Phillip Jones那天,两个钟头前先去Dirty Three见Satchy,幸亏两个酒庄都位于Leogatha South,相隔只是5分钟车程──若我不迷路的话。2009年Satchy与两个做毡酒厂的伴侣合作,成立Dirty Three,买了9亩葡萄田,上层沙壤土,下面粘土,去水性极佳,葡萄树年数由10至15年,此中7亩是黑皮诺,1.5亩Riesling,余下的莎当妮。Satchy说他绝对是「好酒出自葡萄园而非酒庄」的信徒,他的酿酒哲学就是尽可能避免参与,跟布根地一样,不会浇灌。2012是他们第一个年份,而2013 Holgates Road Pinot Noir就被墨尔本「世代」日报 The Age的饮食版选为2014最好黑皮诺。

我们当天试了2012、13和北京拓展公司哪家好14,它们或没法与Bass Phillip比力,可是比起良多布根地村酒,Dirty Three的Holgates Road更能给我那种很是黑皮诺的感官愉悦。后来发现爱神湾生态旅店女主人阿Mae与Satchy妈是好伴侣,但固然看着他年夜,却只知道他是乐工,而我们不知道这酿酒师有本身的乐队!本来他一贯醉心音乐,是个精采的色士风手,昔时就是由于帮补打band的细小工资,才去葡萄园做工,成果到Wagga Wagga的Charles Sturt年夜学供读莳植葡萄和酿酒。

文:刘群章